Какая польза и вред соли для организма человека

0
28
Какая польза и вред соли для организма человека

Является ли чрезмерное употребление соленой пищи для нас опасностью и какова польза и вред соли для организма

Если Вы обеспокоены тем, что Вы причиняете вред своему здоровью потребляя слишком соленую пищу, Вам нужно прочесть эту статью, потому что все не так просто. О вреде говорят уже несколько десятилетий. Об этом говорят врачи, правительственные учреждения и «самозваные гуру» упоминая о болезнях сердца, инсультах и диабете. Некоторые люди считают, что чрезмерное злоупотребление солей приводит к полноте. Этот продукт не так опасен, если Вы правильно питаетесь, регулярно тренируетесь и следите за своим весом. Следовательно польза и вред соли для организма человека не столь волнующий вопрос, давайте узнаем почему.

Сколько соли мы едим

Наша современная одержимость употреблением соли началась в начале 1900-х годов, когда французские врачи заметили, что у некоторых из пациентов с повышенным кровяным давлением в рационе было чрезмерное содержание соли.

Затем, спустя несколько десятилетий, ученые обнаружили, что они могут вызвать высокое давление у мышей, держа их на диете с высоким содержанием натрия.

Натрий, между прочим, является естественным минералом в соли.

Страны, которые потребляют больше соли, такие как Япония, имеют более высокие показатели кровяного давления и инсультов.

Это вызвало шквал эпидемиологических исследований, которые подтвердили домыслы между чрезмерным употреблением натрия и высоким кровяным давлением и ожирением, а вскоре стали появляться заголовки «Соль убивает вас!».

Обычная «истерия» укрепилась и связь между солью и болезнью была неофициально канонизирована. Вскоре «все знали», что нужно есть как можно меньше соли, если Вы хотите иметь здоровую сердечно-сосудистую систему. Однако никто не анализировал причину  и не проводил взаимозависимости.

Другими словами, люди склонные испытывать различные проблемы со здоровьем и при этом питаясь не ограничивая себя в соленом, не обосновано могут испытывать недомогания виновником которых является соль.

Почему соль не так вредна, как вам говорят

Контраргумент (довод) начал складываться в 2003 году, после обширного обзора научной. Выводы были таковы, что мало доказательств длительной выгоды от сокращения потребления соли.

Восемь лет спустя это отразилось в метаанализе семи исследований, включающих более 6 250 объектов, где ученые не нашли доказательств, подтверждающих сокращение соли, как способ снизить риск сердечного приступа, инсульта или смерти у лиц с нормальным или высоким кровяным давлением.

Дальнейшие исследования, опубликованные в 2015 г., показали, что низкий уровень потребления натрия связан с более высоким риском смерти от сердечных заболеваний.

Разрушение сложившихся стереотипов

Давайте разберемся, почему виновник не всегда виноват.

Большая часть соли, которую мы едим, поступает от нездоровой пищи (высококоларийной), которая содержит транс-жиры (очень вредные для вашего здоровья ) и обработанный сахар. У таких людей есть лишний вес, они менее активны и с высокими рисками к перееданию, а все это связано с ухудшением здоровья.

Еще одним важным фактором является потребление калия. Исследования показывают, что  отношение натрия к потреблению калия может быть более важным, чем наше общее потребление любого питательного вещества.

Один из самых больших  из этих исследований был проведен учеными Центра по контролю за заболеваниями и Гарвардским университетом. Ученые сделали важные выводы, которые гласили, что люди с самым высоким соотношением натрия к калию в два раза чаще умирают от сердечного приступа и имеют 50% риска, чем люди с самым низким показателем соотношения.

Другими словами, употребление в пищу большого количества соли и небольшого количества калия плохо для вашего здоровья. Рекомендуется соотношение 2,3 гр. натрия (около одной чайной ложки соли) и 4,7 гр. калия каждый день.

К сожалению, у большинства из нас это соотношение нарушено. В среднем мы едим ~ 3,4 грамма натрия и всего 2,64 грамма калия в день, что делает недостаточным потреблением калия и одним из самых распространенных дефицитов питательных веществ.

Почему так происходит

Вот краткий список некоторых из самых богатых натрием продуктов, которые каждый второй из нас употребляет каждый день:

  1. дрожжевой хлеб;
  2. консервированные продукты (баночная продукция, консервы, полуфабрикаты);
  3. что угодно с большим количеством сыра, к примеру пицца;
  4. соусы любого типа;
  5. обработанные мясные продукты (мясное ассорти, хот-доги, бекон и колбаса).

Какая польза и вред соли для организма человека

Такие продукты многие люди едят регулярно. А источники калия (фрукты и овощи) остаются вне ежедневной пищевой корзины. Это веская причина сделать свое меня как минимум сбалансированным.

Много соли — это сколько

Соль не так вредна, но вовсе не значит, что ее можно есть столько, сколько захотим.

Безопасная дозировка натрия — это 2,3 гр. в день.

ПРИМЕЧАНИЕ: значение падает до 1,5 гр. в день для людей с гипертонией, диабетом или хроническим заболеванием почек, а также в возрасте от 51 года и старше.

Если вы регулярно потеете, нужно увеличить потребление натрия, чтобы компенсировать то, что теряется при потоотделении. Если человек интенсивно занимается спортом, по 4-6 часов в неделю и более, то допускается от 3 до 4 граммов в день.

 

ПОНИЖАЕМ НОРМЫ

Семь советов для понижения уровня потребления натрия.

Сократите соленые приправы

Большая часть натрия в нашей еде поступает из соли, которая составляет около 40% натрия и 60% хлорида. Таким образом, самый простой способ уменьшить потребление натрия — уменьшить соль в вашем рационе.

Попробуйте заменитель соли на основе калия, например NoSalt и LoSalt. (Это также полезно для увеличения потребления калия).

Изучайте этикетки

Внимательно смотрите на содержание натрия в консервированных или вакуумных упаковках. Они часто содержат натрий, который является консервантом в данном случае.

Вся колбасная продукция пусть остается на прилавке магазина

Избегайте и проходите мимо мясных прилавков с колбасой, вяленым мясом, всевозможными мясными нарезками. В этой продукции также используется тот же самый консервант. Вкусно, понятное дело, но очень не полезно. Исключите на время, а потом позволяйте себе, но крайне осторожно.

Понимайте этикетки с пищевыми продуктами

«Без натрия» означает менее 5 миллиграммов натрия на порцию без добавленной соли.
«С низким содержанием натрия» 35 миллиграммов натрия или менее на 1 порцию.
«Пониженный натрий» 140 миллиграммов или менее на порцию.

Изучайте соусы и салатные заправки

Многие из них содержат большое количество соли, например, Вустерширский и соевый соус, а также итальянская заправка.

Ограничьте потребление сыра

Только 30 гр. сыра содержит почти 500 миллиграммов натрия, а некоторые сорта содержат еще больше.

Скажем калию «Да»

Его можно найти:

  1. бобовые (от 2 до 3 гр. калия на чашку);
  2. йогурт (250-400 миллиграммов на чашку);
  3. листовая зелень (от 500 до 1500 мг. на чашку);
  4. авокадо (примерно 1 грамм на фрукт);
  5. грибы (от 300 до 400 мг. на чашку);
  6. банан (от 400 до 500 мг. для среднего размера);
  7. картофель (приблизительно 900 миллиграммов для среднего размера);
  8. лосось (около 100 мг. калия на 30 гр.).

У большинства людей рацион питания слишком высок по содержанию натрия и слишком мало содержит калия. Это не обязательно означает, что вы едите слишком много соли, просто ваше питание нуждается в некоторой корректировке.

Если Вы едите много полезных продуктов, включая фрукты и овощи, регулярно тренируетесь, не имеете лишнего веса, тогда вам не нужно беспокоиться о потреблении соли.

Какая польза и вред соли для организма человека

Как ни странно, исследования показывают, что диета с низким содержанием натрия может увеличить риск различных видов заболеваний и дисфункции, в том числе:

  • Повышенный уровень холестерина.
  • Устойчивость к инсулину.
  • Диабет II типа.

Поэтому, все дело в равновесии и балансе, польза и вред соли для организма человека слишком громко обсуждается в последнее время. Но проще всего что — то запретить, чем попытаться пояснить людям, что любое питание должно быть сбалансированным.

Все самое интересное в мире

Комментировать

Please enter your comment!
Please enter your name here

3 × 5 =